Physalis Torkad och osötad

Beskrivning

Physalis kommer ursprungligen från Anderna i Peru och var ett omtyckt bär redan före och under Inkatiden. Busken föredrar områden som är skyddade mot frost, torka och kraftiga vindar samt trivs bäst i en temperatur på cirka 200 C. Våra torkade ekologiskt odlade Physalis är med sin sötsyrliga smak goda att äta som de är eller till choklad, i müsli, kakor, marmelader, smoothies osv. Denna Physalis kommer från Cajamarca provinsen i norra Peru och odlas på mellan 2300 – 2700 meters höjd. Inkomsten från odlingen av Physalis är dessa bergsböndernas enda inkomst utifrån. Den täcker deras basbehov men är också en början till ett sparande och investeringar på kommunal nivå. P.g.a. den höga höjden och det milda klimatet blir deras Physalis sötare och har en mer intensiv färg och smak än i andra områden. Det lägre lufttrycket innebär att det går åt mindre energi att torka bären. Villa Andina är ett lokalt företag med säte i staden Cajamarca och som arbetar tillsammans med ca 600 bergsbönder. De erbjuder bönderna långa kontrakt och har ett öppet utbyte av information. De är medlemmar i UEBT, the Union for Ethical Biotrade, en ideell organisation som förespråkar hållbar tillväxt, lokal utveckling och bevarande av biologisk mångfald.

Physalis är ett riktigt superbär med mängder av nyttiga näringsämnen som fosfor, kalium, fiber, flavonoider och karotenoider. Kolhydratinnehållet är mycket lågt! 8,9g/100g. Jämför med russin 79g/100g!     Näringsvärde /100g: Energi  239 kl/57 kcal, Protein 1,8g, Fett 0,6g, Mättade fettsyror 0,2g, Kolhydrater 8,9g, Fibrer 4,2g, C-vitamin 46mg, A-vitamin 140µg,  Folat 51µg, Järn 0,77mg, Zink 0,36mg, Kalcium 8mg,